面筋粉-濮阳黄河实业公司-烤面筋谷元粉批发

谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷氨---(gln)和胱氨酸(cys)。醇溶蛋白为单体蛋白，分子量约35 kd，呈球形，不溶于水及无水---，面筋粉，但溶于70%～80%的---溶液中，特点是脯氨酸和---较多，非极性侧链较极性侧链多，烤面筋---粉，分子内既无亚基结构，又无肽链间二硫键，单肽链间依靠氢键、疏水键以及分子内二硫键连结，批发面筋粉，形成较紧密的三维结构。

以谷朊粉为原料，制备的可食膜具有机械性能好、可食、可降解等特性，常被用作可食膜的基质。研究表明，以谷朊粉为原料制得的可食膜具有较理想的保鲜效果。

传统观点认为食品中起营养作用的为蛋白质，蛋白质在人体经分解为游离---酸后才能被人体吸收利用。但是近年来研究发现，蛋白质在人体内经---后更多的是以2～7个---酸分子组成的小肽形式存在，而后被肠道直接吸收，以---酸形式吸收的比例很小。目前，从谷朊粉中提取生物活性小肽已成为功能食品学研究的---。